【食療研究室】文章分享—銀枸湯

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冬至剛過,相信不少人當天有買碗湯圓來暖暖身子!但小心湯圓吃太多會造成腸胃負擔,還會造成熱量攝取過多!平時如果攝取過多精緻醣類,並且不運動將可能導致攝入的熱量遠高於消耗的熱量,進而造成胰島素代謝異常形成糖尿病的風險!以下介紹和血糖控制相關的食療方。
材料:
銀耳10克
枸杞子30克
瘦豬肉30克
竹筍30克
黃瓜200克
紅蘿蔔30克
雞湯300毫升
山慈菇粉適量
鹽少許
做法:豬肉切絲撒上鹽和水與山慈菇粉攪拌,竹筍、黃瓜、紅蘿蔔切成絲,把事先做好的雞湯放入鍋裡,以強火煮開後加入銀耳和上述材料用強火煮,將全部材料煮熟後加入枸杞子,再加入水溶的山慈菇粉。
功效:枸杞子具有降血糖、降膽固醇功用; 銀耳又稱白木耳,是我國一種著名的食用菌和藥用菌,可降低血糖,用於各類型的糖尿病輔助治療。
資料來源:
《中醫食療與養生》
總校閱沈立言、何禮剛
作者王鳳英、顧祐瑞
《更多食品健康資訊分享》
食品與生物分子研究中心網站
國家食品安全教育暨研究中心網站
國際傳統暨互補醫學協會
Hprotection 健康三力入口網 (防疫的優質網站喔~~)
台北食仙扶輪社 (想吃出健康? 點這裡就對啦!!)

【食療研究室】文章分享—烏雞益氣湯

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疲勞,可能是身體過度勞累、壓力或睡眠不足所引起,小編今天想推薦一款食療方,不只可以預防頭痛、有效消除疲勞,在天冷的冬天喝一碗熱湯也能保持身體暖活,大家不妨試試~

🔹材料:
黃耆、西洋參、白朮、炙甘草各8克
當歸、升麻、柴胡、白芷各2克
龍眼乾20克
紅棗5粒
烏骨雞一隻約2000克
生薑、鹽適量

🔹做法:
將黃耆、西洋參、白朮、炙甘草、當歸、升麻、柴胡、白芷、龍眼乾置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。烏骨雞(可切成塊狀)去內臟洗淨川燙入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、紅棗,再加適量水以淹過為度。瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可(外鍋水約2杯)。

🔹功效:
能調中益氣,增強身體抵抗力,改善小孩虛弱體質,可用於常抱怨疲勞或頭暈嚴重的小孩。

資料來源:
《中醫食療與養生》
總校閱沈立言、何禮剛
作者王鳳英、顧祐瑞
《更多食品健康資訊分享》
食品與生物分子研究中心網站
http://rcfb.bioagri.ntu.edu.tw/
國際傳統暨互補醫學協會
http://www.tatcm.org.tw/

Hprotection 健康三力入口網 (防疫的優質網站喔~~)
http://www.hprotection.org/
台北食仙扶輪社 (想吃出健康? 點這裡就對啦!!)
http://www.rctwf.org/

如何吃得精準?如何吃出健康?藥食同源第三次論壇「個人體質與養生保健」邀請國內食品營養保健專家,一同分享因應個人體質設計精準飲食的食療保健觀念

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由國際傳統暨互補醫學協會(IATCM)和國立臺灣大學食品科技研究所共同主辦109年藥食同源第三次論壇「個人體質與養生保健」,於9月25日上午8時30分舉行。

《黃帝內經》中記載:「上工治未病,不治已病,此之謂也。」若平常飲食吃得健康、養生,生病機率將大幅的降低。而每個人的體質不盡相同,按照個人體質設計飲食也是近幾年新起的「精準飲食」,使得吃下去的食物更適合自己的身體。另外農委會近年推出許多臺灣在地機能作物,在建構機能性產品產業的同時,進而推廣臺灣在地作物,農委會也提供機能性食譜跟教學影片,免費提供給民眾上網查閱觀看,在學習烹飪美味料理之餘,能瞭解其中的營養價值。

目前我國藥食同源產業發展主要困境為:

  1. 使用在食品原料的中藥材未有明確的分類準則,使得業者無從遵循。
  2. 偏向藥膳食補的產品即使提供科學根據,在現今主流西醫學的時代,較難受到民眾認可。

希望藉由此次論壇宣傳藥食同源中醫藥文化、營養健康知識,讓民眾選擇藥食同源的養生保健方式的同時,也可以促進臺灣產業發展。

農業試驗所機能性食譜專書網址:

https://www.tari.gov.tw/content/index.asp?Parser=1,9,1231

 

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【食療研究室】文章分享—銀枸湯

【食療研究室】文章分享—銀枸湯

冬至剛過,相信不少人當天有買碗湯圓來暖暖身子!但小心湯圓吃太多會造成腸胃負擔,還會造成熱量攝取過多!平時如果攝取過多精緻醣類,並且不運動將可能導致攝入的熱量遠高於消耗的熱量,進而造成胰島素代謝異常形成糖尿病的風險!以下介紹和血糖控制相關的食療方。 材料: 銀耳10克 枸杞子30克 瘦豬肉30克 竹筍30克 黃瓜200克 紅蘿蔔30克 雞湯300毫升 山慈菇粉適量 鹽少許 做法:豬肉切絲撒上鹽和水與山慈菇粉攪拌,竹筍、黃瓜、紅蘿蔔切成絲,把事先做好的雞湯放入鍋裡,以強火煮開後加入銀耳和上述材料用強火煮,將全部材料煮熟後加入枸杞子,再加入水溶的山慈菇粉。 功效:枸杞子具有降血糖、降膽固醇功用;...

 
【食療研究室】文章分享—烏雞益氣湯

【食療研究室】文章分享—烏雞益氣湯

疲勞,可能是身體過度勞累、壓力或睡眠不足所引起,小編今天想推薦一款食療方,不只可以預防頭痛、有效消除疲勞,在天冷的冬天喝一碗熱湯也能保持身體暖活,大家不妨試試~ 🔹材料: 黃耆、西洋參、白朮、炙甘草各8克 當歸、升麻、柴胡、白芷各2克 龍眼乾20克 紅棗5粒 烏骨雞一隻約2000克 生薑、鹽適量 🔹做法: 將黃耆、西洋參、白朮、炙甘草、當歸、升麻、柴胡、白芷、龍眼乾置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。烏骨雞(可切成塊狀)去內臟洗淨川燙入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、紅棗,再加適量水以淹過為度。瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可(外鍋水約2杯)。 🔹功效: 能調中益氣,增強身體抵抗力,改善小孩虛弱體質,可用於常抱怨疲勞或頭暈嚴重的小孩。 資料來源: 《中醫食療與養生》 總校閱沈立言、何禮剛 作者王鳳英、顧祐瑞 《更多食品健康資訊分享》 食品與生物分子研究中心網站 http://rcfb.bioagri.ntu.edu.tw/ 國際傳統暨互補醫學協會 http://www.tatcm.org.tw/ Hprotection...

 
如何吃得精準?如何吃出健康?藥食同源第三次論壇「個人體質與養生保健」邀請國內食品營養保健專家,一同分享因應個人體質設計精準飲食的食療保健觀念

如何吃得精準?如何吃出健康?藥食同源第三次論壇「個人體質與養生保健」邀請國內食品營養保健專家,一同分享因應個人體質設計精準飲食的食療保健觀念

由國際傳統暨互補醫學協會(IATCM)和國立臺灣大學食品科技研究所共同主辦109年藥食同源第三次論壇「個人體質與養生保健」,於9月25日上午8時30分舉行。 《黃帝內經》中記載:「上工治未病,不治已病,此之謂也。」若平常飲食吃得健康、養生,生病機率將大幅的降低。而每個人的體質不盡相同,按照個人體質設計飲食也是近幾年新起的「精準飲食」,使得吃下去的食物更適合自己的身體。另外農委會近年推出許多臺灣在地機能作物,在建構機能性產品產業的同時,進而推廣臺灣在地作物,農委會也提供機能性食譜跟教學影片,免費提供給民眾上網查閱觀看,在學習烹飪美味料理之餘,能瞭解其中的營養價值。 目前我國藥食同源產業發展主要困境為: 使用在食品原料的中藥材未有明確的分類準則,使得業者無從遵循。 偏向藥膳食補的產品即使提供科學根據,在現今主流西醫學的時代,較難受到民眾認可。 希望藉由此次論壇宣傳藥食同源中醫藥文化、營養健康知識,讓民眾選擇藥食同源的養生保健方式的同時,也可以促進臺灣產業發展。 農業試驗所機能性食譜專書網址: https://www.tari.gov.tw/content/index.asp?Parser=1,9,1231

 

你吃的是藥還是食物?藥食同源的潛力與限制

因應今年全球疫情肆虐,除了配戴口罩等基本防護措施,更重要的是該如何提升個人的健康及防禦力,才能最根本的避免病毒的侵犯。 因此九月二十五日於國立台灣大學食品科技研究所舉辦第三次藥食同源論壇,主題即為個人體質與養生保健,所謂的保健不應該只是一套固定的模式應用於全體民眾,而是針對更精準的個人化營養保健。論壇中指出,第一步我們必須先了解自己的體質,再選擇適合的保健法,才能最有效率的促進健康。 該論壇聚集了各領域的專家,各自以不同的觀點來探討這次藥食同源的議題。在農委會的研究成果中展現臺灣農產品發展為保健食品的潛力,但同時也有講者提到目前藥食同源產業發展的困境,例如藥品與食品的法規定義模糊,導致日常使用的食材也受到藥物法規規範而限制了發展的可能性。 隨著高齡化社會的來臨,民眾追求的不只是增加壽命,更是提升生活品質,其中如何以食療的方式促進健康也是大家非常重視的議題,但某些食材卻和藥材難以界定而導致販賣與購買的困難。 此次論壇用不同的面向來探討藥食同源的前瞻性及限制,讓與會者對於相關產業有更多了解,並集結各界專家的意見,希望能突破藥食之間的藩籬,將真正能夠提供保健效果的方式普及於大眾,共同為全民的健康盡一份心力。