食療研究室文章分享 – 酸棗仁桂圓粥
現代社會在AI的幫助下，生活步調快速，雖然方便迅速，但同時也造成社會壓力增加，焦慮失眠、心情低落等症狀也可能逐漸增加。酸棗仁味甘性平，歸心、肝經；桂圓肉味甘性溫，歸心、脾經；梗米味甘性平，歸脾、胃經；紅棗味甘性溫，歸脾、胃經。冬季來一碗這樣簡單易消化，既能滋補氣血，又有助於平和情緒的安神佳品，大家不妨試試～ 材料：酸棗仁：50克粳米：75克桂圓肉：15克紅棗：5顆 做法：1....
食療研究室文章分享 – 酸棗仁桂圓粥
現代社會在AI的幫助下，生活步調快速，雖然方便迅速，但同時也造成社會壓力增加，焦慮失眠、心情低落等症狀也可能逐漸增加。酸棗仁味甘性平，歸心、肝經；桂圓肉味甘性溫，歸心、脾經；梗米味甘性平，歸脾、胃經；紅棗味甘性溫，歸脾、胃經。冬季來一碗這樣簡單易消化，既能滋補氣血，又有助於平和情緒的安神佳品，大家不妨試試～
材料：
酸棗仁：50克
粳米：75克
桂圓肉：15克
紅棗：5顆
做法：
1. 將酸棗仁放入鍋中，加入清水煎煮20分鐘，濾去殘渣，保留汁液。
2. 桂圓肉、紅棗清洗乾淨，紅棗可去核。
3. 將白米洗淨放入鍋內，同酸棗仁汁用大火煎煮 20分鐘後，轉小火加入桂圓肉、紅棗。
4. 繼續用小火慢煮至米變粥為止，稍稍冷卻後即可食用。
功效：
養肝補血、寧心安神、主治心神不寧、失眠多夢
參考資料：
《粥療：中老年者益壽、小兒補營養、健胃、防癌、三高患者控制病情都有效！》
作者党毅、陳虎彪
《更多食品健康資訊分享》
食療研究室
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台大食品與生物分子研究中心
http://rcfb.bioagri.ntu.edu.tw/
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國家食品安全教育暨研究中心
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食療研究室文章分享 – 藿香荷葉粥
現代人生活壓力、情緒波動大，常常飲食不規律。藿香是一種傳統的中藥材，具有濃郁的芳香氣味，能有效寬胸理氣、解鬱醒脾，對於緩解壓力、改善輕度憂鬱情緒有良好的作用。荷葉具有清熱解暑、祛濕降脂的功效而備受推崇，尤其適合體內濕熱較重、容易感到疲倦或有體脂堆積問題的人群。兩者結合在粥品中，能在日常飲食中實現養生與調理的目標。
藿香味辛性微溫，歸脾、胃、肺經；荷葉味苦性平，歸心、肝、脾經。
從養生角度來看，藿香荷葉粥能幫助緩解胸悶氣短、促進心情放鬆，對於壓力大的上班族和經常熬夜的人群尤其有益。這是一道日常養生的好選擇，並且能改善情緒、維持健康的簡易料理。如果你經常感到情緒低落、壓力大或想要調整體質，不妨試試這道食譜吧 !
材料：
藿香 15 克
荷葉 50 克
白米 100 克
冰糖 適量
做法：
(1) 將荷葉洗淨，與藿香一同加水煎煮濾取汁液，並與洗淨的白米一起放入鍋中。
(2) 用大火燒開後，轉用小火熬煮成稀粥。
(3) 加入冰糖再稍煮即可。
功效：
寬胸理氣、解鬱、降脂、減肥
參考資料：
《中藥材食療養生》
作者葉翹
審定曲黎敏、鄭婷宜
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食療研究室文章分享 – 蓯蓉雞肉湯
老年性癡呆是一種常見的退行性疾病，隨年齡增長而逐漸損害記憶力、語言能力及空間辨識等認知功能，對於我國2025年即將步入超高齡社會，65歲以上老年人口占總人口數高達20%，代表每5人中，就有1人是老年人口，可見此現象不容小覷。
本週小編提出相關食療方「蓯蓉雞肉湯」，肉蓯蓉味甘性溫，歸腎、大腸經；五味子味甘性溫，歸肺、心、腎經；枸杞味甘性平，歸肝、腎經；雞肉味甘性平，歸肝、腎、肺經。其中肉蓯蓉具有補腎壯陽、益精補氣的作用，傳統上被認為可幫助增強體力、改善腦部活力，對老年人維持健康、支持認知功能具有潛在幫助。
材料：
雞1隻、肉蓯蓉30克、五味子18克、枸杞30克、醬油及糖少許。
作法：
1. 先將雞洗淨切塊。
2. 將肉蓯蓉、五味子、枸杞洗淨備用。
3. 把全部材料一起放入鍋內，加適量清水，以大火燒滾後，再改用小火煮2小時，調味後即可食用。
功效：
補益腎精，填髓益智。主治老年性痴呆、肝腎精髓不足、記憶力下降、情緒低落、意志消沉、腰酸乏力、頭暈耳鳴、形體瘦弱等。
參考資料：
《中藥材食療養生》作者葉翹審定曲黎敏、鄭婷宜《更多食品健康資訊分享》
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食療研究室文章分享 – 藿香荷葉粥
現代人生活壓力、情緒波動大，常常飲食不規律。藿香是一種傳統的中藥材，具有濃郁的芳香氣味，能有效寬胸理氣、解鬱醒脾，對於緩解壓力、改善輕度憂鬱情緒有良好的作用。荷葉具有清熱解暑、祛濕降脂的功效而備受推崇，尤其適合體內濕熱較重、容易感到疲倦或有體脂堆積問題的人群。兩者結合在粥品中，能在日常飲食中實現養生與調理的目標。藿香味辛性微溫，歸脾、胃、肺經；荷葉味苦性平，歸心、肝、脾經。從養生角度來看，藿香荷葉粥能幫助緩解胸悶氣短、促進心情放鬆，對於壓力大的上班族和經常熬夜的人群尤其有益。這是一道日常養生的好選擇，並且能改善情緒、維持健康的簡易料理。如果你經常感到情緒低落、壓力大或想要調整體質，不妨試試這道食譜吧...
食療研究室文章分享 – 蓯蓉雞肉湯
老年性癡呆是一種常見的退行性疾病，隨年齡增長而逐漸損害記憶力、語言能力及空間辨識等認知功能，對於我國2025年即將步入超高齡社會，65歲以上老年人口占總人口數高達20%，代表每5人中，就有1人是老年人口，可見此現象不容小覷。 本週小編提出相關食療方「蓯蓉雞肉湯」，肉蓯蓉味甘性溫，歸腎、大腸經；五味子味甘性溫，歸肺、心、腎經；枸杞味甘性平，歸肝、腎經；雞肉味甘性平，歸肝、腎、肺經。其中肉蓯蓉具有補腎壯陽、益精補氣的作用，傳統上被認為可幫助增強體力、改善腦部活力，對老年人維持健康、支持認知功能具有潛在幫助。 材料： 雞1隻、肉蓯蓉30克、五味子18克、枸杞30克、醬油及糖少許。 作法： 1....
食療研究室文章分享 – 茯苓薏仁粥
在現代生活壓力加大的情況下，情緒低落等心理問題日益普遍，甚至可能發展為輕度至中度的憂鬱症。對於情緒不穩定或感到壓力沉重的人來說，除了藥物和心理諮商外，食療也有效幫助穩定情緒，達到抗憂鬱的效果喔！ 【茯苓薏仁粥】是一款具有安神、健脾功效的食療方，茯苓味甘性平，歸心、脾、腎經；薏仁味甘性涼，歸脾、胃、肺經；糙米味甘性平，歸脾、胃經，其中茯苓「寧神」作用非常突出，因此這是一款適合日常食用的平穩心情、預防憂鬱症的食療方！ 材料： 茯苓...