好文分享–所有「決明」都顧眼睛嗎?

文/陳大真 資料來源: 大紀元

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左上:小炒過的決明子;右上:望江南種子;左下:生決明子;右下:大炒過的決明子。(張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供)

「雨中百草秋爛死,階下決明顏色鮮。著葉滿枝翠羽蓋,開花無數黃金錢。涼風蕭蕭吹汝急,恐汝後時難獨立。堂上書生空白頭,臨風三嗅馨香泣。」——唐·杜甫。

這首詩寫到雖然百草在雨中爛死,但決明依然翠葉茂盛,金黃色的花朵迎著風雨綻放,讓人心生敬意但也憐惜,雨中的決明展現了超強的生命力,成為文人筆下堅毅向前的夢想家。

決明種類多,購買時要明確

根據《臺灣中藥典》第三版記載,決明子為豆科植物決明Cassia obtusifolia L.或小決明Cassia tora L.之乾燥成熟種子。主要產於江蘇、廣西、四川、雲南等地區,基本上,大部分熱帶地區,包含臺灣都有生產。待秋季成熟後採收,種子晒乾收藏備用,因其種子藥材形狀似馬蹄,故又稱「馬蹄決明」,又因為草本植物故又稱「草決明」。

然而,中藥青葙子也稱草決明,為莧科的植物,和決明來源不同,主治肝熱目赤之問題,有擴大眼睛瞳孔的作用,因此在使用上要謹慎分辨。決明又其清肝火明目之功效顯著,又稱「千里光」。然,中藥千里光另有一菊科植物當作來源,其藥用部位為全草,對於風熱感冒有不錯的療效,因此在使用上要多所注意。

另一種比較常見的中藥材為石決明,依據《臺灣中藥典》第三版記載,為鮑科動物雜色鮑Haliotis diversicolor Reeve、皺紋盤鮑Haliotis discus hannai Ino、羊鮑Haliotis ovina Gmelin澳洲鮑Haliotis ruber Leach 或白鮑 Haliotis laevigata Donovan之貝殻。雖名為石決明,主要卻是動物性藥材的貝殼,其主要用來治療青盲、目翳之問題。

石決明:粗糙,左邊可見殼內五彩,珍珠光澤。(張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供)
石決明:粗糙,左邊可見殼內五彩,珍珠光澤。(張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供)

因為名字容易混淆,所以要分清楚草決明、決明子、石決明、千里光的差別,而在購買時,最好能夠明確地說出「要購買豆科」的決明子,方才不會造成混淆。

左:石決明片;右:煅燒過的石決明。(張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供)
左:石決明片;右:煅燒過的石決明。(張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供)

注意容易混淆的藥材!

名字確定之後,坊間購買也要注意不要買到混淆的藥材!其容易混淆的藥材為「望江南」。因望江南在明代《救荒本草》此書中,以決明子記載代用,因此有「假決明」之名。然,現在使用上應有所區隔。

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望江南:外觀呈現扁卵形。(張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供)

基本上兩者辨識非常簡單,決明和小決明的形狀皆為菱方形、圓柱形或是斜方錐形為主,而望江南呈現扁卵形;而種子表面決明可見線形凹紋,上有棕色小點紋理,小決明可見棕色小點及淺黃白色線紋理;望江南種子的表面,可見不規則的淺黃白色紋理和棕黑色小點,因此外觀上有很大的差別,一定可以有所辨別。

炮製過程造成顏色差異

另外,決明子在使用上,會依據其目的,而有生品或是炮製過的差別。生的決明顏色偏青黃色,顏色較均勻;炒過之後顏色變深,並會有不同程度的焦斑,並有濃香味微苦。炒過之後的決明子可以緩解其瀉下的作用,且平肝養腎的功效較為顯著,生品味炒過者潤腸通便之力較強。

生決明子:菱方形如馬蹄,黃褐色,兩端斜截有小臍,背腹各有稜線,平滑光澤堅硬。(張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供)
生決明子:菱方形如馬蹄,黃褐色,兩端斜截有小臍,背腹各有稜線,平滑光澤堅硬。(張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供)

坊間常見
古早味紅茶,原來加了……

坊間或是餐飲店常喝到的古早味紅茶有一特殊的香氣,就是使用炒過的決明子一起沖泡而成。

炒決明子
炒決明子:顏色較深,細看有不同程度的焦斑,並有濃香味微苦。(張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供)

決明子除了清熱潤腸之外,現代研究顯示亦有降血壓的效果,因此適量的飲用,對身體健康非常有益,但因為名稱有所混淆,因此購買時應有所注意。另,臺灣主管機關對於決明子的重金屬含量和黃麴毒素,皆有嚴格的把關,因此大家都可安心購買使用。

【作者簡介】陳大眞
學歷:中國醫藥大學 中醫系博士
現職:中國醫藥大學附設醫院 醫療智慧中心 助理研究員
全國中醫醫學校院共通教材編撰委員會中藥學科 編撰委員
財團法人工業研究院 特聘講師
中國醫藥大學 學士後中醫學系 兼任講師
嘉南藥理大學 藥學系 兼任助理教授
河洛藥典 www.whatsinTCM.com 共同創辦人◇

修正-即食鮮食散裝食品標示作業指引

  近年來消費型態改變,民眾逐漸趨向於便利商店或超級市場等購買方便之即食鮮食食品食用,為鼓勵相關食品業者於即食鮮食散裝食品包裝上,除依食品安全衛生管理法第二十五條規定標示品名、原產地外,再揭示更多產品資訊,以利消費者作為選購食品之參考,爰訂定本作業指引供食品業者遵循。

相關連結:

https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=3&id=26856

http://www.foodlabel.org.tw/FdaFrontEndApp/Law/Edit?SystemId=fe351f22-e5bf-4a51-8f07-d0d0260e0751&clPublishStatus=1

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【核桃山藥粥】

🔹材料:
1.核桃肉 40克 【性味歸經】甘,溫。歸肺、腎、大腸經。
2.新鮮山藥 150克 【性味歸經】甘,平。歸脾、肺、腎經。
3.糙米 100克

🔹做法:
核桃肉切細與山藥煮成粥品食用。

🔹功效:
本方具有健脾補氣與益腎的作用,有增強機體免疫力的作用,對於體力弱、過敏性鼻炎、氣喘者,在疾病緩解期或未發之時,可以使用。
資料來源:
《中醫食療與養生》
總校閱沈立言、何禮剛
作者王鳳英、顧祐瑞
<<更多食品健康資訊分享>>
食品與生物分子研究中心網站
http://rcfb.bioagri.ntu.edu.tw/
國家食品安全教育暨研究中心網站
https://www.ncfser.ntu.edu.tw/
國際傳統暨互補醫學協會
http://www.tatcm.org.tw/
Hprotection 健康三力入口網 (防疫的優質網站喔~~)
http://www.hprotection.org/html_content_upt.aspx
台北食仙扶輪社 (想吃出健康? 點這裡就對啦!!)
http://www.rctwf.org/html_content_upt.aspx?is_active=y&html_id=1191

 

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心悸是指患者自覺心中跳動心慌不安,中醫稱「驚悸」、「怔忡」。心悸的發生,常與體質虛弱有關,如久病和各種失血,或長期憂思、驚恐、精神情緒過度緊張有關,患者須注意飲食營養,忌菸酒、濃茶、高糖、暴飲暴食等,可嘗試中醫食療方改善情形。 【雙人粥】 ◆材料: 人參2克 丹參3克 糯米30克 ◆做法: 用紗布包住人參和700毫升的水在鍋裡,以強火滾開後改微弱火煮15分鐘。加入糯米和100毫升的水,等滾開之後放入用紗布包住的丹參,改微小火煮30分鐘。再用一次強火滾開之後取出藥包,蓋上鍋蓋蒸5分鐘。 ◆功效: 適用於有動脈硬化或寒冷症及容易疲勞型的人。 ◆營養成分: 熱量108大卡 蛋白質3克 醣類24克 ◆資料來源: 《中醫食療與養生》 總校閱沈立言、何禮剛 作者王鳳英、顧祐瑞 <<更多食品健康資訊分享>> 食品與生物分子研究中心網站 http://rcfb.bioagri.ntu.edu.tw/ 國家食品安全教育暨研究中心網站 https://www.ncfser.ntu.edu.tw/ 國際傳統暨互補醫學協會 http://www.tatcm.org.tw/ Hprotection 健康三力入口網...